Esta receta de tortilla de patatas campera es una versión rica y contundente.
Se caracteriza por pochar todas las verduras y freír las patatas hasta que estén tiernas, resultando en una tortilla jugosa y muy sabrosa.
Ingredientes
- Patatas: 3-4 medianas (aprox. 500-600g).
- Huevos: 6-8 grandes (camperos preferiblemente).
- Cebolla: 1 mediana.
- Pimientos: 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo.
- Calabacín: 1/2 calabacín (opcional, aporta jugosidad).
- Chorizo: 50-80g en rodajas o taquitos.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Instrucciones
- Preparar verduras: Pela y corta las patatas en láminas finas o dados pequeños. Pica la cebolla, el pimiento y el calabacín en trozos pequeños.
- Cocinar: En una sartén con abundante aceite de oliva, sofríe las patatas junto con los pimientos, la cebolla y el calabacín a fuego medio-bajo. Añade sal y cocina hasta que estén tiernos pero no excesivamente tostados.
- Añadir chorizo: Unos minutos antes de terminar las verduras, añade el chorizo para que suelte su sabor.
- Escurrir: Una vez pochado todo, retira la mezcla y escúrrela bien con un colador para eliminar el exceso de aceite.
- Mezclar y reposar: Bate los huevos en un bol grande con sal. Incorpora las verduras y patatas escurridas al huevo. Deja reposar la mezcla entre 5 y 10 minutos para que se integren los sabores.
- Cuajar la tortilla: En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, vierte la mezcla. Cocina a fuego bajo-medio hasta que la base esté cuajada.
- Dar la vuelta: Con ayuda de un plato grande o tapadera, dale la vuelta a la tortilla y cuájala por el otro lado durante 2-4 minutos más, dependiendo de si te gusta más o menos hecha.
Trucos para un resultado perfecto
- Jugosidad: Añadir un poco de calabacín hace que la tortilla sea más melosa y no se seque.
- Reposo: El reposo de la mezcla (huevo + verduras) es fundamental para la textura final.
- Fuego lento: Cocinar a fuego lento permite que el interior se cocine sin quemar el exterior.